المقادير
مقادير العجينة:
4 عباردقيق (مكيال أو مقدار)
2|1 عبار زبدة ذائبة أو سمن
ملعقة ملون أبيض
ملعقة خل
ماء و ماء الزهر
قليل من الملح
طريقة التحضير
مقاديرالحشو:
3 عبار لوز (مكيال أو مقدار)محمص و مرحي
1 عبار سكر
ملعقة زبدة
ماء الزهر
تحضير العجينة:
خلطي الدقيق مع اللون الابيض
ضيفي الزبدة الذائبة و ملعقة الخل, حكيها جيدا
هنا يكمن سر الحصول على عجينة خالية من التكتلات وتعطيك نتيجة جيدة , يجب غربلة العجبنة في الغربال وهي عملية سهلة حتي تكملي كل العجينة
إجمعي العجينة بالماء (منحل فيه الملح) و ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة , لو هي طرية جدا لن تتشكل الخطوط و سوف تختفى بعد الطبخ
تحصلي على عجينة ملساء أتركيها ترتاح (أنا تركتها ليلة كاملة)
تحضير الحشو:
خلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متماسك يمكن تشكيله
التشكيل
حلي العجينة على شكل مستطيل في ألة العجينة حتى رقم 5
خذي مشط جديد , ضعي العجينة فوق المشط وإضغطي جيدا حتى تتشكل جيدا الخطوط
في بداية العجينة ضعي الحشوة
لفي العجينة حول الحشو حوالي لفتين
حتى تصلي إلى المشط
شكلي هذا المستطيل على شكل عين
ضعي حبة لوز في الوسط و إضغطي عليها جيدا, ضعيها في صيبية مرشوشة بالفرينة
أدخليها فرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر قليلا من الاسفل
فور خروجها عسليها بالعسل المخفف
bsahtek !!
ردحذف