المقادير
150 جرام دقيق
4 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة غير محلى
ملعقة صغيرة ملح
90 جرام زبدة، مقطعة
5 ملعقة كبيرة كريمة خفيفة
70 جرام سكر. للرش
الحشوة
60 جرام شوكولاتة داكنة متوسطة الحلاوة، مقطعة إلى قطع كبيرة
150 جرام سكر بودرة
1 ملعقة كبيرة كريمة خفيفة
طريقة التحضير
يُخلط الدقيق مع الكاكاو والملح في وعاء كبير.
تُقطع وتُخلط الزبدة بواسطة أداة تقطيع وخلط العجين مع الخليط حتى يتكون خليطاً مفتتاً.
تُضاف وتُخلط الكريمة.
يُضغط العجين إلى قرص، ويُغلف ويُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 370
تُبطن صينيتي كوكيز بورق الخبز.
يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق إلى سُمك ⅛ بوصة.
تُقطع الكوكيز بواسطة قطاعة الكوكيز مقاس ½1 بوصة. تُجمع قطع الكوكيز المتبقية، وتُفرد مرة أخرى ويواصل تقطيع الكوكيز حتى يُستخدم العجين كله.
تُنقل الكوكيز بواسطة مبسط إلى صواني الكوكيز على بُعد ½1 بوصة عن بعضها.
تُرش الكوكيز بالسكر.
تُخبز لمدة من 8 إلى 10 دقائق حتى تتماسك.
تُنقل إلى رفوف حتى تبرد.
لإعداد الحشوة
تُذاب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة على ماء يغلي .
تُرفع عن الحرارة ويُضاف ويُخلط السكر البودرة والكريمة.
تُلصق كل قطعتي كوكيز معاً بالحشوة.
تُترك الكوكيز جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
0 التعليقات:
إرسال تعليق