المقادير
كاس زيت:;رابعة زبدة:;كاس كوك:;خمارة:;فاني:;كاس ونصف سكر كلاصي:;2معالق كاكاو:;طحين حسب الخليط
طريقة التحضير
مقادير تحضير العجينة المورقة:
300 غرام من الفرينة
250 غرام من الزبدة المورقة
15 غرام من السكر
3 رشات من الملح
15 سنتيلتر من الماء البارد
ورق غدائي
وعاء
حلال
--------------------
طريقة:
اخلطي الفرينة,الملح,السكر, و 50 غرام من الزبدة (أي ليس كل الكمية) في وعاء.اضيفي شيئا فشيئا الماء البارد و اخلطي بيديكي حتى تحصلي على عجينة ملساء متماسكة. اتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة في الثلاجة.==> 1
اخرجي الزبدة المورقة المتبقية من الثلاجة (ال200 غرام) حتى تصبح لينة.
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة مددي العجينة بسمك 2 سم على شكل مستطيل .
قصي الزبدة الى صفيحة(مستطيلة) دات سمك 3 سم و ضعيها في وسط مستطيل العجينة , الزبدة يجب أن تكون بنفس تماسك (طراوة) العجينة.
اغلقي العجينة على صفيحة الزبدة كأنها ظرف رسالة كما يظهر في الصورة , ثم غلفيي الكل بالورق الغدائي و اتركيه مدة 40 دقيقة في الثلاجة.==>2
على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة مددي بالحلال العجينة (مستطيل العجينة و مستطيل الزيدة = 5 سم) حتى تحصلي على مستطيل طويل بسمك 3 سم ثم قومي بطيها على 3.
قومي بطي ربع العجينة و مددي مرة أخرى , اتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة في الثلاجة على الأقل.==>3
كرري العملية بدروتين اضافيتين للعجينة ثم اتركيها ترتاح مدة 30 دقيقة .
قومي بدورتين أخيرتين و بدلك تكون العجينة المورقة جاهزة .
---------------------------------------------------------------------------------
ملاحظة : ادا كنت تريدين عمل عجينة مورقة بالشوكولاطة اضيفي 70 غرام من الكاكاو (على شكل بودرة و غير حلو) الى الزبدة قبل ان تضعيها في وسط العجينة .
0 التعليقات:
إرسال تعليق